वेज कोल्हापुरी [ Veg Kolhapuri recipe in hindi ]

  सामग्री

 5 सर्विंग्स

 २ बड़े चम्मच तेल

 2 नग आलू

 1/2 सौंफ, गाजर, मटर, फूलगोभी, शिमला मिर्च

 1 बड़ा चम्मच तेल

 ३-४ नंग कटे हुए प्याज

 १ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट

 ४-५ मेवा काजू

 1 बड़ा चम्मच मगतारी

 ४-५ सूखे टमाटर

 1 बड़ा चम्मच तेल -मक्खन

 १ छोटा चम्मच जीरा

 3-4 नांग दालचीनी

 १ नांग तमालपात्र

 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च लहसुन का पेस्ट

 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च

 1 बड़ा चम्मच धनिया

 1 छोटा चम्मच हल्दी

 नमक स्वादअनुसार

 1 कप पनीर

 क्रीम और धनिया

बनाने की विधि

1

 एक पैन में तेल गरम करें, सारी सब्जियां डालकर दो से तीन मिनट तक भूनें और एक बाउल में निकाल लें।

 2

 कड़ाही में तेल गरम करें, कटे हुए प्याज़ डालकर ब्राउन होने तक पकने दें, फिर अदरक का पेस्ट-काजू-अखरोट-कटे हुए टमाटर और आवश्यकतानुसार नमक डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएँ और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करके पीस लें।

 3

 एक पैन में फिर से तेल और मक्खन गरम करें, साबुत मसाले [जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग, लाल मिर्च, लहसुन का पेस्ट] डालें और तेल छूटने तक पकने दें। फिर लाल मिर्च, जीरा और हल्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी को ६ मिनट के लिए उबाल लें

 4

 फिर तली हुई सब्जियां, पनीर, नमक, कसूरी मेथी, गरम मसाला और आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-6 मिनट तक पकने दें।

 5

 धनिया और क्रीम से सजाकर रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।